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板橋「六必居」潮州一品沙鍋粥中山總店

  
沙鍋粥 板橋美食

﹝總店位於新北市政府大樓正對面﹞

「六必居」潮州一品沙鍋粥是板橋飲食名店,網路大推。很多板橋人招待外地朋友,會選擇到「六必居」來。
網路介紹,「六必居」潮州一品沙鍋粥總店於民國93年開業,為臺灣第一家沙鍋粥創始店。關於「六必居」之命名,有此一說,「六必」指釀酒工藝的要點,即「黍稻必齊,曲櫱(ㄋㄧㄝ ˋ,泛指枝幹新長的枝芽)必實,湛之必潔,陶瓷必良,火候必得,水泉必香」。由此觀之,「六必」當為店家之自信吧!
開業前,老闆專程遠赴中國拜師學藝,把正統沙鍋粥作法帶回臺灣。如今建立了口碑,想吃都要提前訂位;臨時登門,恐怕要有苦苦等候的心理準備。
這天非假日,先去中山路新北市政府大樓正對面的「六必居」現場訂位,告知欲吃之粥品(因沙鍋粥現煮,大約需20至30分鐘製作),於下午5時半開門營業後,一行四人順利入座,未久沙鍋粥就上桌了。服務生隨即提醒,用餐限時90分鐘。
沙鍋粥 板橋美食

﹝生意興隆﹞

「六必居」沙鍋粥口味多,如處女蟳粥、鮑魚粥、皇帝粥、中卷粥、紅蟳粥、干貝粥、魚翅頭粥、沙蝦粥、鯛魚粥、鮮蚵粥、蟹腿粥、石斑粥、養生粥、水蛙粥、吻魚粥、土雞粥……等,均可做成2人、4人、6人份。此外,熱炒也種類繁盛,包括各式活海鮮、炒牛肉豬肉羊肉、油雞、炒青菜、涼拌等。
沙鍋粥 板橋美食

﹝煮粥詩﹞

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﹝鮮蚵粥沙鍋﹞

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﹝鮮蚵粥盛碗﹞

我們點了鮮蚵粥4人份(850元),食材有鮮蚵、沙蝦、珠貝、墨魚丸、貢丸、芹菜……等,以及來自臺東零污染的生米。以專用沙鍋熬煮出來的黏稠鹹香粥,加入大量海鮮、芹菜、堅果醬,散發獨特香氣。整體言,食材佳,鮮蚵來自「蚵仔的故鄉」──嘉義東石,兼具鮮度、甜度,風味確實不錯。尤其黑色的墨魚丸十分吸睛,還吃得到墨魚塊,口感頗佳,值得稱讚。
除了粥品,也配炒菜,點了蔥薑鮮中卷(160元)、鹹蛋苦瓜(130元)、山藥炒川七(140元)、金沙豆腐(140元)和清炒娃娃菜(130元)。上菜迅速,水準尚可。
沙鍋粥 板橋美食

(蔥薑鮮中卷)

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(鹹蛋苦瓜)

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(山藥炒川七)

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(金沙豆腐)

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(清炒娃娃菜)

這樣一餐,加服務費1成,共1,705元,價格還算親民。
「六必居」潮州一品沙鍋粥堪稱板橋美食,生意好,用餐環境舒適,偏偏就是電話難打,不好訂位。饕客於非假日或可提前到現場碰碰運氣。
﹝附註﹞
店名:六必居潮州一品沙鍋粥中山總店
地址:新北市板橋區中山路一段158號
電話:02-2952-8827
營業時間:周一至周五,11:30 -14:00;17:30 -23:00
周六至周日,11:30 -16:30:17:00 -23:15
消費日期:2020年9月
#沙鍋粥  #板橋美食 
分類:美食

創作文類包括小說、散文、詩與評論等,著有《仰望自己的天星》、《春衫猶濕》、《東方白「浪淘沙」析論》、《臺灣大河小說家作品論》、《村上春樹長篇小說析論》、《諾貝爾文學獎小說賞析》……等二十餘種。

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